撰文 | 魏水华 头图 | canva 腤汤，贵州山区苗族的火锅底汤。 酸、臭，像是馊了十年的剩饭。 从制作方式解构，它也确实是馊米饭的加强版：一种由剩饭剩菜长时间陈化发酵的老泔水。 苗族传说：吃了腤汤能辟邪。此言不虚——那味道，别说妖魔鬼怪了，连你去世多年的太奶，都会躲着走。 在现代汉语词典的角落，蜷缩着一个几乎被遗忘的字——腤（ā n）。它不属于"腌"（y ā n），也不等同于"盦"或"庵"，更不是"暗汤"的谐音梗。表形部首"月"，意为肉；表音部首"音"——肉之音，味之鸣，是上古先民对"慢