各位厨房小能手们，今天咱们来聊聊这道让人又爱又恨的家常菜——红烧茄子！为什么说又爱又恨呢？爱它的软糯入味，恨它总是吸油又容易煮烂。你是否曾经在做红烧茄子时，发现它总是油腻腻的，吃上一口就觉得满嘴油光？其实，掌握一些小技巧，就能让这道菜变得美味又健康。接下来，我将分享一些独特的做法，让你的红烧茄子软糯入味，绝对下饭！ 第一步：选茄有门道，品种决定口感。挑茄子这事儿，可不是随便拿一个就行的。我刚开始学做饭时，随便抓了个大胖茄子，结果烧出来全是籽，口感跟吃海绵似的。后来菜市场的王阿姨告诉我：选细长的

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