在郴州的美食谱系里，捆鸭是辨识度拉满的一味招牌。它没有临武鸭身为贡品的显赫过往，却凭着鸭肠缠绕的精巧构思与浓醇香辣的醇厚滋味，成为深植于当地人记忆的烟火符号。从苏仙区良田镇的农家灶台，到下湄桥的老字号餐馆，这道裹挟着湘南山野气息的菜肴，藏着郴州人对食材的通透解读，更盛着对生活的热忱与眷恋。 郴州捆鸭的精髓，全在一个“捆”字。这绝非简单的捆绑固定，而是先辈们物尽其用的生活智慧结晶。选用肉质紧实弹牙的本地土鸭，剁成均匀块状后，需取洗净的新鲜鸭肠仔细缠绕捆扎——鸭肠内壁特意外翻，既能牢牢锁住鸭肉的原