粉蒸肉

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食材：五花肉、葱姜、八角、干辣椒、白糖、豆腐乳、南瓜、鸡蛋。做法：1、五花肉切成片，放到一个盆子里，然后加入葱白片、姜片、2颗八角和适量干辣椒段，料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、豆腐乳搅拌均匀，腌制15分钟。2、腌制好之后把调料挑出来，敲入一个鸡蛋抓匀，这样肉质会更加鲜嫩，搅匀之后放入适量的蒸肉米粉抓拌均匀。3、将一小块南瓜切成厚片，放到盘子底部垫底，摆放好南瓜后放入腌制好的肉片，水烧开上锅隔水蒸30分钟左右，出锅撒上葱花即可食用。

虾仁狮子头

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食材：猪后腿肉、蛋清一个、胡萝卜80克、生姜。

做法：

1、虾仁洗净加少许料酒腌制一下，7分瘦3分肥的猪肉都切成细粒，一汤匙生粉加入少许清水溶化，生姜挤汁。

2、猪肉末加入料酒，盐，蛋清，生姜汁按顺时针方向搅拌至有粘性后再加入2汤匙水淀粉再一次搅拌有粘性后捞起肉末往盘里反复摔打至上劲。

3、胡萝卜洗净切片放入盆底，肉末做成丸子放入盆中，上面插入虾仁，开水蒸锅中蒸20分钟上桌食用。

虾仁豆腐

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食材：鲜虾、青豆、 鸡蛋豆腐。做法：1、鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片，码入盘中，鲜虾去壳，保留虾尾，盘起来放在豆腐上，开水下锅蒸5分钟。2、倒掉盘子里的汤汁，撒入煮熟的青豆点缀一下。3、锅里加入半碗水淀粉，盐，生抽，胡椒粉，熬至汤汁浓稠，把熬好的汤汁淋在虾仁上。

蒜蓉粉蒸虾

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食材：大虾，粉丝，葱，姜，蒜，香油，红糖。做法：1、虾从背部划开挑出黑的泥肠，葱姜蒜切末，开水泡发粉丝。生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。2、热锅烧油，爆香葱姜蒜末，加入调好的酱汁煮开。3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，放入蒸锅，蒸10分钟取出，撒上葱花点缀。

四喜丸子（狮子头）

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食材：猪肉馅、鸡蛋、香菇、姜葱。做法：1、香菇洗净，切成碎丁。姜去皮切末，葱切末。2、猪肉馅放入大碗中，加入刚切好的香菇丁、葱花、姜末、料酒。再加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，生粉、适量清水，顺着同一方向搅拌均匀上劲。3、锅中烧油，6成热后，把肉馅揉成丸子状，下锅炸至定型后捞出来。4、留底油，爆香葱姜，加入盐、胡椒粉、老抽、适量开水，下入炸好的丸子，开锅之后小火炖20分钟，收浓汤汁出锅。

清蒸多宝鱼

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食材：多宝鱼一条、葱段、姜、盐、白胡椒粉、料酒、辣椒、花椒、蒸鱼豉油。

做法：

1、多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右。

2、将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，庄闲和关火焖2分钟。

3、鱼蒸好后，取出鱼身上的葱、姜，将盘子里蒸出的汁水倒出去，最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝。

4、锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。再将蒸鱼豉油沿盘边淋入即可。

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梅菜扣肉

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食材：梅干菜 、五花肉、老抽、 白胡椒粉、香叶 。

做法：

1、五花肉放入冷水锅，加姜、香叶、八角、料酒和葱段，大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。梅干菜冷水浸泡45分钟，拧干备用。

2、取一盘子，将煮好的五花肉，均匀涂抹老抽上色，五花肉皮朝下，静置10分钟。起锅烧油，五花肉皮朝下放入，小火慢煎3分钟。盛出煎好的五花肉，稍凉切片。

3、碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁，刷在五花肉表面及每层切面。

4、锅留底油，爆香姜丝，下梅干菜，倒入剩余的酱汁炒匀。将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。放入蒸锅，中小火蒸1个半小时。

5、将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，加入少许淀粉水勾芡。取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗，淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！

鲜虾蒸蛋

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食材：鸡蛋、鲜虾、香葱适量。做法：1、把鸡蛋在碗中打散，加入清水，搅拌均匀。（鸡蛋和水的比例大概是1：1.5左右）。把蛋液过筛到大碗里，盖一层锡纸或保鲜膜，放入蒸锅中，蒸8-10分钟。2、把虾的头、虾线、皮去掉。锅中倒水烧开，下入虾仁、半勺料酒，焯水使虾肉变色即可捞出。3、鸡蛋羹蒸好后取出，把虾仁放到上面，再次放入蒸箱或蒸锅中，蒸2分钟左右。趁热淋上一些生抽或者蒸鱼豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎。肉末蒸豆腐

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食材：内酯豆腐、猪肉馅、柿子椒、红尖椒、蒸鱼豉油、花椒少许、香菜。做法：1、内酯豆腐取出倒扣在盘子上，肉馅加料酒腌制10分钟。2、将内酯豆腐切片，将肉末放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油，上蒸锅蒸10分钟左右。3、另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒香菜即可。

豆腐皮包肉

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食材：豆腐皮（或腐竹）、碎肉、姜蒜末。做法：1、把蚝油、胡椒粉和姜蒜末、少许盐放入碎肉里，加入淀粉朝一个方向搅拌起劲。2、豆腐皮（腐竹）买回，稍稍浸泡变软。取个大约20CM长度的腐竹皮，放入适量的肉馅，像包春卷一样卷起来，全部卷好，收口朝下。上蒸锅大火蒸20分钟即可。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。