作家：王兴国

大连理工大学附属中心病院养分科主任

养分教研室主任、主任医师

辽宁省首席科学传播众人

辽宁省养分学会副会长、辽宁省养分师协会副会长

大连市养分学会副理事长

中国养分学会科普职责委员会委员

中国医促会临床养分与健康学专科委员会委员

著述开头：养分医师王兴国

已授权《临床养分网》转载

小引：

差未几每个月，我都会对我方感兴味的、近期发表的、饮食养分健康辩论的一些要紧接头的纲要进行汇总。如果读者对某一个接头感兴味，不错生搬硬套去查阅该接头论文的原文。世上底本莫得可靠论断，接头文件多了，就成了可靠论断。

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植物开头硝酸盐和动物开头硝酸盐的健康后果相背

《阿尔茨海默病与寥寂》杂志发表一项接头（下图，纳入丹麦54804名参与者，中位随访24年，随访手艺有4750东谈主确诊寥寂，191例为早发性寥寂。

终端标明，植物开头的硝酸盐与较低的寥寂风险辩论，最高减少10%；而动物、含添加剂肉类和水开头的硝酸盐与寥寂风险升高辩论。

接头者揣度，这可能是因为植物性食物中其他成心物资，如维生素C、多酚、等起到了作用，比如，可遏制N-亚硝胺的酿成。而肉类中含有血红素和胺类，会促进N-亚硝胺酿成。

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模拟禁食缓解克罗恩病

克罗恩病（Crohn's disease）是一种慢性炎症性肠病（IBD），属于免疫介导的终素性疾病。该疾病频频阐扬为腹痛、泻肚、体重减轻和倦怠等症状，病程多为缓解与复发轮换。

模拟禁食饮食（Fasting-mimicking diet，FMD）所以一个月为周期，每个周期进行 5 天低热量饮食（频频为普通需求的 30%-50%，但同期保证必须养分素），来“欺骗”躯壳投入禁食状况。

Nature Medicine 期刊发表来自斯坦福大学医学院的一项当场对照临床查验（接头见下图），终端清晰，FMD 在引导轻度至中度克罗恩病的临床反应、临床缓解和生化改善方面优于基础饮食。扶植进一步接头 FMD 行为慢性炎症性疾病的辅助疗法。

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健康北欧饮食逆转脂肪肝、改善糖尿病

\" Nature Communications \"期刊发表来自瑞典乌普萨拉大学为期12个月的当场对照查验（下图），共纳入150名2型糖尿病或糖尿病前期患者，按1:1:1当场分红三组：

第一组低碳水高脂肪（多不鼓胀脂肪）饮食，碳水驱散在总能量的<30%，脂肪>50%，卵白质在20%傍边。【第一组食物保举：每天至少2汤匙葵花籽油、每天至少2汤匙种子坚果（以南瓜籽、葵花籽为主）、每天40克其他坚果（以核桃、山核桃、巴西坚果为主）、替换主食（用豆类意面、花菜米饭、低碳水高坚果面包、根茎类蔬菜等替换传统碳水主食）】

第二组健康北欧饮食（高碳水低脂肪），碳水驱散在总能量的50-55%，脂肪在25-30%，卵白质在20%傍边。【第二组食物保举：每天至少2份全谷物（主淌若燕麦片和黑麦片）、每天至少2片全麦面包（黑麦、燕麦粉制成）、北欧腹地食材（强调腹地食物）、菜籽油（主要脂肪开头）】

第三组对照组。

终端清晰：在为期1年的热闹后，第一组（低碳水高多不鼓胀脂肪饮食）和第二组（健康北欧饮食）均能灵验镌汰患者的肝脏脂肪含量和LDL-C，但在改善血糖、血脂、炎症、体重等方面，第二组（健康北欧饮食）更优。

具体来说，与对照组比较，第一组、第二组肝脏脂肪含量平均减少1.46%、1.76%，两组间无显耀各别，终点于肝脏脂肪减少了20-25%，对逆转脂肪肝具有要紧临床意旨。第二组（健康北欧饮食）有54%的患者杀青了脂肪肝缓解，远高于第一组（17.4%）和对照组（16.7%）。此外，第二组（健康北欧饮食）中糖尿病前期患者的缓解率也高于其他两组。健康北欧饮食还能全面改善代谢健康，该组体重减轻显耀优于其他两组，血糖适度也更优，在镌汰甘油三酯、C反应卵白及肝酶方面后果显耀，同期镌汰了胆固醇水平。

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食物防腐剂或增多癌症、糖尿病发病风险

索邦大学接头团队消亡天划分在《英国医学杂志》和《当然·通信》上发表了两篇接头论文。接头清晰，过量摄入常见的食物防腐剂，与癌症、2型糖尿病发病风险增多显耀辩论，强调了再行评估食物防腐剂使用表率的必要性，终端提议阔绰者优先遴荐崭新、少加工的食物，以减少防腐剂的摄入。

《英国医学杂志》发表的论文（下图1），分析了NutriNet-Santé部队中超10.5万名参与者。终端发现，过量摄入几种常见的防腐剂（山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、硝酸钾、乙酸、异抗坏血酸钠），与癌症风险增多显耀辩论。

《当然·通信》发表的论文（下图2），分析了NutriNet-Santé部队中超10.8万名参与者，终端发现，13种常见的防腐剂与2型糖尿病风险升高辩论，具体包括：山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、柠檬酸、磷酸等。

接头东谈主员强调，这两项接头均为不雅察性接头，无法树立因果关系。

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改善久坐害处的食物来了！

\" Food & Function \"期刊发表来自英国伯明翰大学的一项当场、双盲、劝慰剂对照、交叉打算的临床查验接头（下图1），招募了20名健康的老年东谈主，让他们在2小时久坐之前，划分饮用高黄烷醇（695毫克总黄烷醇）和低黄烷醇（5.6毫克总黄烷醇）的可可饮料，分析了久坐前和久坐2小时后上肢和下肢动脉内皮功能。

终端发现，高黄烷醇摄入能皆备对消久坐带来的血管功能危害。

具体来说，在饮用低黄烷醇饮料后，2小时久坐导致肱动脉和股浅动脉的血管舒张功能（FMD）均显耀下落约0.7%。比较之下，高黄烷醇皆备幸免了久坐引起的股浅动脉和肱动脉FMD下落，久坐前后内皮功能主义无显耀各别。

客岁10月，庄闲和游戏英国伯明翰大学消亡接头团队在\" The Journal of Physiology \"期刊发表一项临床接头（下图2），在健康年青东谈主群中，非论体能奈何，每天喝一杯富含黄烷醇的可可饮料（695毫克总黄烷醇），可对消久坐带来的高下肢内皮功能抑遏，保护血管健康。

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每天喝碳酸饮料，与多种疾病辩论

BMC子刊发表的一项接头（附后），系统梳理了2000~2024年间发表的107项辩论接头，发现：

逐日饮用含糖饮料会使2型糖尿病风险增多27%，心血管疾病风险上涨9%。成年东谈主逐日多饮用一份碳酸饮料，年均体重增多0.42公斤，青少年超重痴肥风险提高14%。

骨骼健康方面，逐日饮用碳酸饮料者骨折风险是不饮用者的4.69倍，这与饮料中磷酸影响钙收受及替代牛奶等钙源饮品辩论。

此外，碳酸饮料阔绰还与女性抑郁症风险增多、青少年就寝抑遏、自戕倾向及危急步履增多辩论，牙釉质侵蚀、非乙醇性脂肪肝等问题也与之密切辩论。

Comprehensive review of carbonated soft drink consumption rates and their public health importance. BMC Public Health. 2026 Jan 10.

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心梗发生后，此前莫得三高也不抽烟的东谈主牺牲率反而更高

Circulation子刊发表来自天津医科大学总病院的接头（附后），纳入中国心血管健康定约胸痛中心数据库379 811例ST段举高型心肌梗死（STEMI）患者。有两项要紧发现：

其一，23.1%的患者发病前不存在高血压、糖尿病、高血脂和抽烟这四项心血管危急成分。

其二，莫得这四项危急成分的患者牺牲率反而更高【30天内牺牲率为10.7%，与有至少一项传统危急成分患者（6.7%）比较】。经过年齿、性别、临床特征及融合步调等多变量退换后，这种死别仍存在，尤其是男性患者和≤55岁患者死别更较着。

接头者指出，无三高也不抽烟的患者早期牺牲率升高的原因之一是，心肌未阅历过慢性轻度缺血的“预稳健” 经过，对的缺血挫伤耐受性更低，且急性梗死面积更大（17% vs.13%）。另一个原因是，由于莫得传统危急成分，患者和医师可能对疾病警惕性不及，导致融合延误和循证融合欺诈率低。此外，这类患者的心肌梗死可能与遗传成分、炎症、脂卵白(a)升高级非传统危急成分辩论，而指南保举融合主要针对传统危急成分，对这类特地病因的热闹后果有限。注册养分师超话

开头：mortality after ST-segment-elevated myocardial infarction among patients with and without standard modifiable cardiovascular risk factors in China. Circulation: Population Health and Outcomes， Published Online January 13， 2026.

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胃癌的“致命四重奏”

巨擘肿瘤学期刊Cancer Discovery发表来改过加坡国立大学等多个接头团队共同完成的论文（下图）。该接头蚁集了来自六个国度的卓著1500份肠谈化生样本，通过地舆千般性的大数据分析，对比不同胃癌风险水平东谈主群的基因变化，最终揭开了胃癌发病的中枢风险成分——一场由虚弱、抽烟、口腔细菌和基因突变共同奏响的“致命四重奏”。

该接头在肠谈化生细胞中，发现了47个显耀突变的基因，这些基因的特别变化，是胃癌发生的要紧“里面信号”。其中，ARID1A基因的突变尤为重要。

接头明确指出，抽烟会加重氧化应激带来的细胞挫伤，肠谈化生向胃癌进展的速率也会更快。

老年东谈主中非频频见的克隆性造血表象（指血液干细胞发生基因突变后大都增殖的经过）与胃癌易理性增多密切辩论。

存在克隆性造血的东谈主群，其胃内的口腔细菌如链球菌含量更高。而这些口腔细菌投入胃部后，会与克隆性造血带来的免疫功能减轻酿成“双重冲击”，共同加重胃黏膜的慢性炎症，加快肠谈化生向胃癌的进展。

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脂肪肝促进胰腺癌的机制

Signal Transduction and Targeted Therapy 期刊发表来自青岛大学附属病院的接头（下图），代谢功能抑遏辩论脂肪性肝病（MASLD）通过巨噬细胞挪动遏制因子（MIF）-CD44 信号轴加快胰腺导管腺癌（PDAC）的进展和升沉。

该接头欺诈英国生物样本库（UK biobank）的数据（450754 名参与者，中位随访时候 14.5 年），接头团队不雅察到，MASLD 东谈主群的 PDAC 总体风险显耀增多。临床部队接头阐明了 MASLD 与肝升沉之间存在强辩论性（比值比：7.06）。再欺诈执行小鼠模子诠释，MASLD 增强了升沉性肝组织中的肿瘤细胞干性、免疫掩饰和细胞黏附斑的酿成。

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冬天熬夜更伤身

Journal of the Endocrine Society发表来自瑞士巴塞尔大学等机构的接头（下图）。该接头在瑞士开展， 历时一整年，共纳入了48名18-35岁的健康成年东谈主 ， 其中31名参与者在夏令(四月至九月)完成执行，另外17名参与者在冬季(十月至次年三月)完成执行。

论断：由于冬季白昼当然光照较着不及，东谈主体的生物钟会变得格外“脆弱”，对夜间后光特别明锐。也等于说，不异是刷手机熬夜，这件事放在冬天，会更横蛮地遏制褪黑素分泌，更恶毒地搅乱生物节奏，让入睡变难、醒来更困。

具体地说，在经受不异时长，不异强度的中等亮度光照时，冬季参与者的褪黑素对光较着愈加明锐，其遏制幅度比夏令越过约18%。此外，冬季的个体在中等强度光照下，主不雅清亮度的升迁幅度比夏令越过约7.6%。

《临床养分网》裁剪部

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