上海有句老话"最香不过贴骨肉"！徒手开干，撕扯时的肉、筋和胶质带来寻宝般的成就感 ~

小排就得啃着吃，猪蹄炖煮后胶质满满，羊蝎子的骨髓和羊油化在汤中，一口便暖透肺腑 ~

而要说到这些，怎么少得了罗宋汤里必不可少的牛尾！

作为全身运动量最大的部位，牛尾上全是活肉。炖煮后骨髓中的油脂和氨基酸给酸汤打了个鲜醇的底，自带的胶原蛋白则赋予了罗宋汤浓稠到挂勺的质感。

今天徐铭恩大厨用牛尾另辟蹊径，和咖喱开启一场味蕾盛宴。但要想肉味更浓，大厨说，有一样千万不能丢！

《名医别录》中也称赞牛髓

"主安五脏，平三焦，温中，久服增年。"

挑选上也有讲究，牛尾不仅要找原切的，而且谷饲的肯定比草饲的更香。

这次大厨用的就是来自澳洲的"世界四大名牛"——安格斯谷饲牛尾，比国产的奶香味更足，膻味更少！

打开包装后可以还原成完完整整的一条牛尾，徐大厨装盘的时候都被震惊到了！

不仅是 100% 原切，比起普通的澳洲谷饲牛尾，精修 3 次后只留精华部位，去掉了占重且口感略差的皮和油脂。

炖煮后丝毫不会缩水，只留胶质、骨髓和贴骨肉，入口香而不腻 ~大块焖烧吃肉吸髓，庄闲和app小块也不能浪费，炖汤后营养和风味全留 ~

这次大厨用它和咖喱一起炖，扑面的肉香和奶香让人只想拿手抱着啃，下滑再学一道拿手菜谱 ~

●  食材准备

/ 食材 / ：1 斤牛尾、0.5 个洋葱、1 个青椒

/ 调味 /   : 咖喱、水淀粉、牛尾汤

●  制作过程

  计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15 ml

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炖煮

❶  牛尾汤不要丢！牛尾用高压锅压半小时，捞出。

  用牛尾汤代替清水炖煮，

  鲜香加倍又补营养！ 

❷ 锅中加 20ml 油，下入洋葱炒香。

❸ 下入牛尾翻炒出油脂。

通常牛尾的脂肪多、外皮坚韧粗糙，处理费时费力。

这款【整根原切牛尾骨】已经去皮去油，拆袋后直接炖煮，就是软软糯糯的极致口感！

拒绝合成拼接，处理后冷冻锁鲜顺丰速运到您家！到手的牛肉依然红润弹嫩，骨髓粉红鲜亮，将肉香和奶香完完整整的保留了下来。

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天然牧场谷饲散养的牛尾清水炖就很馋人，出锅汤色清澈，牛尾筋肉分明不缩水，小孩吃了长身体，老人吃了增强抵抗力 ~

除了煮汤，先天条件优秀的它其它口味也都能驾驭得住，再挑食的人也得臣服在这份吃肉嗦骨吸髓的诱惑之下呀 ~

❹   锅中加 200ml牛尾汤、2 调羹（30ml）咖喱煮开，最后加 2 调羹（30ml）水淀粉勾芡，青椒点缀即可出锅。

详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~

炖煮后牛尾的胶质与筋膜早已化为极致的软糯与缠绵。配上喷喷香的咖喱，三碗米饭都不在话下！

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